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舌尖上的新洲:旧街封肉常留香

新洲的吃货饕餮们,

你们知道新洲特色美食有哪些吗?

旧街封肉、陶河板鸭、汪集鸡汤、张店鱼面

仓埠油面、南瓜疙瘩汤、臭羊肉、徐古蘑菇

......

这些历经岁月沉淀下来的经典美味

堪称美食中的活化石

今天,小编带你走进旧街

一起去探访旧街封肉背后的故事



驱车到新洲风景旅游胜地道观河赏景拜佛抑或是登旧街城楼寨采茶品茗,你都会途径一座民风淳朴的古老山镇——旧街。在这里,无论是高档宾馆,还是小吃门店,亦或是百姓人家;无论是平常日子,还是大年小节,抑或是年年热闹的传统花朝会,你都会有缘逢上一道新洲的名食——旧街封肉。


旧街封肉的由来

旧街封肉源于民国时期旧街镇最大的一家赵姓商户。当年赵家的生意做得非常大,也非常的广,粮、油、烟、茶、肉菜兼营,堪称当时旧街的第一富豪。那年,赵家老太爷做70大寿,亲朋好友前来祝贺,那场面当真是壮观。厨房里大师傅叫一个徒弟做一道肉食菜,徒弟把猪肉粗略的解了一下刀,拌上一些佐料放入瓦罐里炖,自己去忙别的事情去了。等到快要上这道菜时,才想起肉还在罐中,想要重新加工,为时已晚,前庭的客人和老太爷都已等不及了,只好就这么端到席上去。


菜是上去了,可并不是菜单的那一种,厨师的心惴惴的,唯恐赵老太爷发威。可是直到客散人终,赵老太爷那边也不见有什么反应,厨师的心才稍稍放了些下来。是夜,赵老太爷派人唤来厨师,询问此肉为何肉,厨师也算机智,说此肉是新近创新的名菜——封肉。真是因祸得福,赵太爷不仅不怒,反而夸奖做得好。


厨师因其在赵老太爷那儿得到了奖赏,回来后就让他的徒弟再做一遍此菜,悟一些道理,后来又从中融入了自己几十年来从艺的心得,使封肉更加色香味美。


旧街封肉,以其金红的颜色、清香的味道、无油腻、不松垮、有酥松感而备受人们的喜爱,流传至今。




当你沐浴过道观河的佛光

品茗过城楼寨的毫尖

何不顺道品尝一下新洲的名食—旧街封肉

定能让你口齿留香